かぼす– tag –

すだち、かぼす、ゆず、レモン、ライム。 どれも酸味があって、料理や飲み物に使う柑橘というイメージはある。でも、並べてみると意外と違いが分からない。・すだちとかぼすは何が違うのか。・ゆずはなぜ皮まで使われるのか。・レモンとライムは色が違うだ...

前回、すだちについて調べた。すだちは徳島に古くから原生していた香酸柑橘で、全国出荷量の98％を徳島県が占めている。 そこで次に気になったのが、よく似たかぼすだ。 すだちが徳島なら、かぼすは大分。この組み合わせ自体はなんとなく知っていた。 でも...