柑橘– tag –

すだち、かぼす、ゆず、レモン、ライム。 どれも酸味があって、料理や飲み物に使う柑橘というイメージはある。でも、並べてみると意外と違いが分からない。・すだちとかぼすは何が違うのか。・ゆずはなぜ皮まで使われるのか。・レモンとライムは色が違うだ...

すだちは徳島。かぼすは大分。ここまで調べてきて、次に気になったのがゆずだった。 ゆずも日本ではかなり身近な香酸柑橘だ。鍋に入れたり、皮を料理に使ったり、ゆず湯にしたりする。 ただ、一番作っている県はどこなのか。すだちやかぼすのように、一つ...

前回、すだちについて調べた。すだちは徳島に古くから原生していた香酸柑橘で、全国出荷量の98％を徳島県が占めている。 そこで次に気になったのが、よく似たかぼすだ。 すだちが徳島なら、かぼすは大分。この組み合わせ自体はなんとなく知っていた。 でも...