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スーパーで見かけるじゃがいもには、男爵やメークイン、キタアカリなどがある。一方、ポテトチップスにはトヨシロやスノーデン、きたひめといった、野菜売り場ではあまり見かけない品種も使われている。 ポテトチップス用のじゃがいもは、揚げたときの色や...

スーパーのじゃがいも売り場を見ると、「男爵」「メークイン」「キタアカリ」といった名前が書かれていることがある。 どれも同じじゃがいもなので、最初は形や産地が少し違う程度だと思っていた。しかし実際には、男爵とキタアカリはホクホクしやすい粉質...

トマトには夏野菜のイメージがある。それなのに、スーパーへ行けば1月でも4月でも普通に国産トマトが並んでいる。 最初は、ハウスの中を暖めて一年中同じ地域で作っているのかと思っていた。しかし実際には、施設栽培だけでなく、日本列島の南北の気候差を...

スーパーへ行くと、冬でも春でもいちごが並んでいる。さらに夏にケーキ屋へ行っても、ショートケーキには普通に赤いいちごがのっている。 いちごの旬は冬から春というイメージがあるのに、なぜ一年中食べられるのだろうか。 調べてみると、日本では同じ地...

スーパーで売られているとうもろこしを、普段わざわざスイートコーンと呼ぶことはあまりない。 私もこれまで、とうもろこしとスイートコーンはほぼ同じ意味だと思っていた。 ところが調べてみると、スイートコーンはとうもろこし全体の中の一種類だった。...

とうもろこし畑を見ると、背の高い株が一面に並んでいる。私はなんとなく、1株から大きなとうもろこしが何本も収穫できるものだと思っていた。 ところが栽培方法を調べてみると、スイートコーンは1株に複数の雌穂が出ても、商品になる大きなとうもろこしを...

夕張メロンと聞くと、高級メロンの代表というイメージがある。 名前は全国的に知られている一方で、どこまでが品種名で、どこからがブランドなのか。いつが旬で、実際にどれくらい作られているのかまでは、意外と知らなかった。 前回メロンの種類を調べた...

てんさい糖ときび糖は、どちらも砂糖だが、原料になる植物はまったく違う。 てんさい糖の原料は、北海道で栽培されるてんさい（ビート）。 きび糖の原料は、沖縄県や鹿児島県などで栽培されるさとうきびだ。 砂糖と聞くと「さとうきび」のイメージが強かっ...

農産物を飲食店へ直接販売したいと思ったとき、多くの人は自分で営業する方法を思い浮かべるかもしれない。 私自身も、最初は電話や訪問で営業するしか方法がないと思っていた。しかし調べてみると、農家と飲食店をつなぐマッチングサービスや、自治体が開...

前回マンガリッツァ豚の国内飼育を調べていて、もうひとつ気になっていた「世界三大豚」のひとつ、金華豚も調べてみた。 正直、調べる前は「中国の豚だから、日本にはいないんだろうな」くらいに思っていた。マンガリッツァ豚を調べた直後だったので、「ま...