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スーパーのトマト売り場を見ると、大きなトマトの横に中玉やミニトマトが並んでいる。 大きさが違うだけなので、最初は同じトマトを大きく育てたり、小さく育てたりしているのかと思っていた。しかし実際には、大玉・中玉・ミニでは使われる品種そのものが...

中華料理やサラダに入っている、小さなとうもろこしのような野菜。ヤングコーンという名前は知っていたが、私は長い間、普通のとうもろこしとは違う小型の品種だと思っていた。 ところが調べてみると、ヤングコーンは基本的にとうもろこしの若い雌穂を収穫...

スーパーで売られているとうもろこしを、普段わざわざスイートコーンと呼ぶことはあまりない。 私もこれまで、とうもろこしとスイートコーンはほぼ同じ意味だと思っていた。 ところが調べてみると、スイートコーンはとうもろこし全体の中の一種類だった。...

「野菜の糖度」と聞いても、果物ほど高いイメージはないかもしれない。 私も、甘い野菜といえばとうもろこしやさつまいもを思い浮かべるくらいで、実際にどれくらいの糖度になるのかまでは知らなかった。 ところが調べてみると、甲府市が特産品として紹介...

スーパーの果物売り場で「糖度15度」「糖度18度以上」と書かれていると、それだけでかなり甘そうに見える。私もずっと、糖度はそのまま甘さを表す数字だと思っていた。 しかし、糖度は正確には「甘さそのもの」を測った数字ではない。一般的な糖度計で表示...

北海道の農業を調べていると、行者にんにくという名前をよく見かける。最初は「にんにくの品種の一種かな」と思っていた。 でも調べてみると、スーパーで売られている球根にんにくとはまったく別物だった。 行者にんにくは球根ではなく山菜 行者にんにくは...

テレビやネット通販で、普通のにんにくの何倍もある「ジャンボにんにく」を見たことがある。最初は、普通のにんにくを品種改良して巨大化させたものだと思っていた。 ところが調べてみると、そうではなかった。 ジャンボにんにくは普通のにんにくとは別の...

前回、中国産・スペイン産・国産にんにくを比べてみたとき、国産はひとくくりに「青森県産」というイメージで見ていた。 ただ調べてみると、国産にんにくにもいくつか品種があり、産地によって特徴が違うことがわかった。今回はその違いを整理してみる。 ...

スーパーでにんにくを見ると、中国産・スペイン産・国産でかなり価格が違う。中国産は安く、スペイン産はその中間、青森県産などの国産はかなり高い。 最初は「値段が高いほど品質も高いのでは」と思っていた。しかし調べてみると、価格差には生産規模や流...

ニュースで「ブロッコリーが指定野菜になった」という話を見かけた。 正直、最初はよくわからなかった。格が上がったのか。補助金が出るのか。値段が安くなるのか。ニュースを読んでも、自分の生活に何が関係するのかがぼんやりしていた。 気になったので...