「農業」と聞いて、何を思い浮かべるだろうか。
田んぼ、野菜畑、どこか遠い産地。
そんなぼんやりしたイメージを持つ人は多いと思う。
農林水産省の補助事業として全国農業会議所が運営するサイト「農業をはじめる.JP」によると、国内の農業生産額は耕種農業が約6割、畜産が約4割を占める。農業はまず、この2つに大きく分かれる。
それぞれで必要な設備も、毎日の仕事のリズムも、向いている土地の規模も違う。今回はその分類をざっくり整理してみたい。
農業の二分類：耕種農業と畜産
| 分類 | 内容 | 主な品目 |
| 耕種農業 | 植物を育てる | 米・野菜・果樹など |
| 畜産 | 動物を育てる | 乳牛・肉牛・豚・鶏など |
「耕種農業」という言葉は聞きなじみない言葉かと思うが、主に植物を育てるというイメージをしてもらえばいい。
農業従事者や農業を目指す人はまずはここで大きく方向が分かれる形になる。
耕種農業の種類
水稲
コメを育てる、日本で最もなじみ深い農業。田植え機やコンバインといった専用農業機械が広く普及しており、作付けから収穫までのサイクルは基本的に年1回となる。
- 年1回が基本
- 田植え機・コンバインなど専用機械を使用
- 市場価格や天候の影響を受けやすい
近年の「令和の米騒動」などで、価格の高騰など話題になったが、
日本人の主食となるため市場に特に影響されやすい印象である。
収穫量の増加や減反など、政府の介入も多い
畑作
小麦、じゃがいも、大豆など、畑で栽培する穀類・豆類・いも類などを指す。大区画の農地で大型機械を使う栽培が代表的な形のひとつ。
- 品目の幅が広い
- 大型機械との相性が良い
- 規模を拡大しやすい品目が多い
テレビ等で見る巨大な農業機械を使って作業するイメージに最も近いのが、この畑作かもしれない。
野菜（露地栽培・ハウス栽培）
野菜は栽培方法によって「露地栽培」と「ハウス栽培（施設野菜）」に分かれる。
| 種類 | 特徴 |
| 露地野菜 | 屋外の畑で栽培。天候・気温の影響を受けやすい。初期設備は少なくて済む反面、不作や価格変動のリスクがある |
| ハウス栽培 | ビニールハウス等で栽培。温度・湿度の管理がしやすく、季節を問わず生産しやすい。初期の設備投資が必要になる |
同じ「野菜農家」でも、露地とハウスではかなり仕事の性質が違っており、
それぞれに向き・不向きな種類もある。
果樹
りんご、ぶどう、桃、みかんなど。年間を通じて剪定・授粉・防除・収穫と、手作業の多い管理が続く。
全国農業会議所の資料や農水省の技術情報によると、苗木を植えてから収穫できるようになるまで数年かかる場合がある。
品目によって成園までの年数は異なるが、その間は収入が立ちにくいという経営上の特徴がある。また、果樹のみで生計を立てる場合は2ヘクタール以上の農地が必要ともいわれる（農業をはじめる.JP）。
一度木が育ってしまえば継続して収穫できるとはいえ、最初の数年間は収穫がなく、
作業する人によって商品価値が大きく変化する印象がある。
畜産の種類
| 種類 | 主な生産物 | 特徴 |
| 酪農 | 生乳・乳製品原料 | 毎日の搾乳管理と年間を通じて牛の管理が必要 |
| 肉牛 | 牛肉 | 子牛を仕入れ肥育して出荷。飼育期間が長い |
| 養豚 | 豚肉 | 飼料コストの変動の影響を受けやすい |
| 養鶏 | 卵・鶏肉 | 採卵鶏と食用鶏で仕事が異なり、大規模化しやすい |
畜産は、牛舎や設備、飼料管理など大規模な設備投資が必要になる分野も多い。
特に酪農では、毎日の搾乳や牛の体調管理が年間を通して続くため、「農業」というよりインフラ産業に近い印象も受けた。
農業の種類を知ると、スーパーの棚が少し変わって見える
これらの分類を知った上でスーパーを歩くと、商品の見え方が少し変わってくる。
年間通してほぼ同じ値段で並ぶトマトは、ハウスの設備と管理コストによって支えられている。
時期によって高値がつくことの多いりんごや桃の背景には、収穫できるようになるまでの数年間がある。
農業の種類を「地図」として持っておくだけで、「農業」という言葉の解像度が少し上がる。それが、この記事で伝えたかったことだ。
出典
・農業をはじめる.JP「作物ごとの違い」（農林水産省補助事業・全国農業会議所運営）
・農林水産省「りんごの技術情報」
・山梨県「果樹の改植の手引き」（令和2年改定）
・総務省「日本標準産業分類」
