農産物の背景– category –

ラム肉といっても、実は羊の品種によって特徴が違う。 日本でよく名前を聞くのがサフォーク種で、ほかにもメリノ種、ロムニー種、サウスダウン種などがある。 さらに、同じラム肉でも肩ロース・モモ・ラムチョップなど部位によって脂の量や食感が変わる。 ...

私はラム肉が好きだ。 北海道へ行けばジンギスカンは外さないし、焼肉でもラムを選ぶことが多い。 ただ、毎回思うことがある。牛・豚・鶏はどこのスーパーにでもあるのに、なぜラム肉はこんなにも見かけないのか。 羊肉は実はかなり優秀な食材 羊肉はヘル...

スーパーの牛乳コーナーを眺めていると、「成分無調整」「低温殺菌」「ノンホモ」「ジャージー」「特濃」など、意外といろいろな表示が並んでいる。 でも正直、違いがよくわからない。 調べてみると、「牛乳」と一言で言っても、実際にはかなり異なる分類...

スーパーに並ぶぶどうを見ていると、山梨・長野・岡山といった産地名が目に入ることが多い。よく見ると、かなり限られた地域に集中している。 なぜぶどうは「作れる場所」がここまで偏るのか。食用とワイン用の違いも含めて、産地が形成される構造を整理し...

「農家から直接、野菜や果物を買ってみたい」と思ったとき、今はかなり選択肢が増えている。JAタウン、食べチョク、ポケットマルシェ、楽天やAmazon、さらには農家自身が運営するネットショップもある。 ただ、実際に探してみると、「結局どこで買えばいい...

新鮮な野菜や果物って、やっぱり美味しい。 普段はスーパーで買うことが多いけれど、旅行先の道の駅や農家直売所で野菜を買ったときに、「なんか味が全然違うな」と感じたことがある人も多いと思う。 私自身も、北海道で食べたとうもろこしや、地方の直売...